押しの強い店員さんは好みが分かれるところではあると思いますが、築地ならではの気風でしょうか。。お酒に合う珍しい肴が置いてあります。基本的に炙って食べる様な乾物系がメインですがとても美味しいモノがありますよ。

出汁の上手な取り方水出しをオススメしている。水に浸けて直ぐ火を焚いてしまうとちゃんとした出汁が出ないので、寝る前にお水に煮干しを浸けて保存容器とかで8時間位浸け置いて、そのお水を加熱すると出汁が出来る。