噂のお店に初めて行ってみました。とにかく時間長い…食べ始める前に30分ほどご店主からお店の説明が…これが終わると次々料理が出てきます。僕が言った時は15〜16皿出たかな？一つ一つの料理に合うお酒が出てきます。そのスタイルでお願いすると、飲み物が一通り飲めて3000円。5000円、10,000円を超える飲み物もあるけど、3000円のもので十分です。お料理も一皿一皿丁寧に説明があり、料理も手の込んだものが多い。最後の料理が出てきてお店を出る時は23:30になってました…1〜2年に一度行くのが良いなと思いました。料理に大変気持ちが入っている素晴らしいお店でした。

今まで行ったお店で一番美味しいお店です。素材の説明を聞いてから食べれるのもすごく良いです。蛤の美味しさには驚いて感動しました。お酒も美味しいものばかり。仕事仲間と利用させてもらいましたが、次は家族と一緒に行きたいです。

2017年7月より利用させていただいております。旬の食材を扱った料理と、おまかせの珍しい美味しいお酒により、ついつい毎度食べ過ぎたり呑み過ぎたりしてしまうお店です。健康に良い食品というのは全てが安価ではありません。こちらに出てくる品々は手間隙をかけて大事に育てられ、人の手に渡ることを考えて生まれてきたものたちを、こちらの山猫軒の伊藤シェフが持つ知識や技術を使い最善を尽くそうとして調理されます。それには全てこだわりが溢れています。故に国産に限らず様々な場所から独特の食材を取り寄せることもあるようです。そしてそれらをなるべくできる範囲で安価に提供しようと心掛けているお店だと思います。一度この山猫軒を利用したことがあり、ちゃんと食べ物、お酒、健康に興味のある方なら皆さんお気に入りのお店に入っていると思います。個人的には39セットあたりが量的に丁度良いのでタイミングが合えばよく利用させてただいております。ただしこちらはメルマガかFacebookでの告知内容で(知り合いを通じてでも)一度お店を利用したことがある方限定なのでお店の特徴をよく理解された方への無駄の少ないコスパの高いサービスセットになります。料金は基本的に料理のコース(セット)の金額。(税別3900〜15000円、利用者とタイミングによる)飲料やお酒はおまかせかシーズンによるセットか単品かで異なる金額。(お水だけの0円からこだわりのお酒など。過去にはロマネ・コンティも出てました。税別3000円でお任せがお得。ソフトドリンクも単品でいくつかあります。)そして最後にデザートなどの別注があります。こちら単品税別500円程度から。おせち、クリスマス、スッポン、梅つけ教室、テイクアウト等、色々なスタイルで利用させていただき、どれも新しい発見や勉強になることばかりです。なお画像は少々お酒を楽しみながら気ままにとった今までのものなので時期がバラバラで取り方が雑なのはお察しください。また、支払いは現金なので自身がついつい欲張って色々デザートなど注文しすぎてしまった際(自己体験)を想定して相当分を用意してご予約の上入店ください。

39セット！カツ丼メインでした。カツ丼もさることながら、トマトとモッツァレラのサラダとレモンパイが感動レベルでした！

兎にも角にも店主が自信を持って好きなものだす！それを食べたい人が食べに来る。そんな店。話を聞きたく無い人は、来るべきではない店なんです。好きとか嫌いとか議論するべきでもないし行きたかったらまた行けば良い。合わなかったら行かなければ良い。そんな感じです。ぜひぜひアルコールペアリングしてみてください。コスパ最高ですし、飲み方も教えていただけるし何より帰ってから樹グラス買っていつも飲んでるものと飲み比べしたいと思いました。今回は中華な日でした。上海蟹の紹興酒で漬けたのは特に美味しかった。あと拘りの今帰仁豚🐽最高に美味しかったです^_^

好き嫌いは、完全にハッキリ分かれる。好きな人はめちゃ好きになるし、受け入れない人はとにかくダメ。食材は食通を唸らせる本物。酒は国内屈指のレベル。一般の夕食単価を超えるけど内容を考えると納得。むしろコスパ良し。お店の雰囲気は雑多な食堂。オーナーのうんちく長め。ここで好き嫌い分かれる。普通の感覚ではデートは無理。でも納得出来るし知識が深い。ワインセレクトは最高でコスパ日本トップクラスだけど同じグラスの使い回しはセンス無し。ここまで最高峰に拘るならグラス買え揃えないとかでなくて値段上がっても徹底してほしいですよ。白ワイン飲んだグラスで日本酒飲んだ時は、、。いや無いでしょ。生産者来たら怒るレベル。総じて、本物の料理を真剣に食べたい時に来る店。日本一だという人も多いし納得も出来る満足感。

絶品の料理と美酒を堪能できる名店。転勤前に「名古屋でぜひ行くべき」と知人から言われましたが、納得。店主のこだわりに沿って、食べて飲むお店です。

おもしろいお店です。店主のこだわりや理論は、納得な部分と、眉唾なところも（笑）しかし、お酒は、この値段で大丈夫？という内容のものが置いてあります。ウイスキーなんかは、わかる人が見たら目玉が飛び出るだろうものも。お料理は美味しくいただけました。名古屋に行ったらまた伺いたいと思います。

ワインや日本酒、焼酎などお酒好きな人には嬉しい品揃え。お料理も素材から器の形にまでこだわり、お酒が飲めない私も楽しめました。ただ、お店の雰囲気はと言うと正直、ビックリするくらい…😅それでもまた訪れたいと思えるお店です。

食べてもいないのに星一つ付ける人もいるんですね……是非ここのお店のお料理は食べて欲しいです。15000円でも全然高くないと分かります。味が分かる人ほど。コロナになって頻繁に行けなくなりましたが、いつもいつも心躍るワクワクさせられるお料理が出てきます。どんな食材も、ここのシェフのフィルターを通ると素晴らしく美味しくなって出てきます。トンカツ。昔のジャガイモだけのお肉屋さんのコロッケが美味しかったのは、ラードで揚げるから。でもラードは手入れや使い方がとても大変で、なので今は専門店でも「ヘルシー」を言い訳にしてサラダ油や米油で揚げたりオーブンで焼いたりしていますね。なので、「ラードで揚げる」事をされているだけでも神です！トンカツ、絶対に食べに行きますっ楽しみです

憧れの山猫軒に行ってきました。通常のコースではなく、ワインが主役のコースをお願いしました。いろいろありましたが、アメリカ🇺🇸のシラーがメインのコースをお願いしました。もう、ワインの素晴らしい事。素晴らしい樹グラスとコラヴァンシステムがあるから成立するのでしょうが、チーズと共に夢見心地なラインナップの数々。この金額は本当に激安です。また必ず行きたいと思います。しかし、このお店は好きな人は大好になりますが、合わない人は全く合わないお店です。私はシェフの伊藤さんのこだわりが本当に好きです。こんなに追求された方が名古屋にいらしてくれて感謝しております。ご馳走さまでした。

山猫軒の素晴らしい料理とお酒を味わうと、いつも、映画「バベットの晩餐会」を思い出す。料理とお酒に心躍る感覚は、映画の作中で将軍が言うように「食事が恋愛に」なってしまう。

食の安全と美味しさで並ぶ飲食店は数少ないはず。日本でも最高峰のコストパフォーマンスの飯屋だと思う。高いレベルで。

雰囲気と料理のギャップも魅力とにかく食べたことのないような料理がお値打ちに味わえますオーナーの解説（お話）も大切な素材！

美味しいんですよね〜

わざわざいってよかった

値段は張りますが、確かなもの・本物をいつも妥協なく食べさせてくれる店です。ただ決して万人受けする店ではないです。SNS映えもしません。

もう言葉は必要ないかもしれない。隠れ家。

周りにそれらしき看板は無いビルの2階にひっそりとある山猫軒18時30分スタートの初参加者とリピの皆さん。初参加者には店主の口上から始まる食事というよりはエンタメ17品とそれに合わせたお酒のペアリングと聞いて最後は絶対にお腹がぱんぱんになって苦しくなると思いきや全くそんなことはなく、フルマラソンをイーブンペースで走り抜けるあの爽快さにも似た感覚「食べる」とはどういうことかその深みの一片がわかった感謝の夜でしたそして翌朝既にお腹空いています

本を静かに読むのに適した喫茶店です。

目から鱗なお話が面白く為になりますd(^_^o)お料理教室も良かったです

ひたすらうまくて安いまつたけごはんも最高リゾットも最高

他の方のクチコミをみて行きたくなり、予約を取ろうとしたら、初めての方は15000円のコースになりますと言われました。ドリンクもなしです。写真の感じの店でさすがにそれはないだろうと、遠慮しました。お断りならそう言って欲しかった

素材の説明など丁寧

美味しいです。カルトワインを置いてたりします。

今まで行ったお店の中で間違いなくワースト1です。最初はよかったです。ワイングラスの説明から始まり、気分がよかったのかそのまま喋り続け、30分経ってようやくグラスにワインが。確かに美味しい、でも次の瞬間目を疑いました。あれだけ飲み口で味がとか空気がとかこだわりを語ってたのに同じグラスに違うワインを入れ、このグラスは高いから数を用意できず、同じグラスに次々注いで行きますとの事。それ一番味が台無しになるんじゃ…ちなみに後半は同じグラスに日本酒でした。鱧のお吸い物は素材の味を活かす為に鱧と塩だけとの事。うん、自分で作ります。片栗粉すらまぶしてなかったです。またウンチクが長いから語ってる間に温くなってる…間違ったウンチクに大人ですからやんわりと指摘すると明らかに不機嫌ムードでいやそれはと被せてきました。歴史の事でしたからちゃんとWikipediaでも見せて話を正そうと思いましたが、それも幼稚すぎますしその後もどうせ被せてくるなと思い、相槌をしてやり過ごしました。もうこの辺から正直かなり面白くなり、なぜ周りのお客さんは笑わないんだと思ってました。最後はこれまた素材の味を活かしたウンチクを頂き、初めて作ったと言うプリンを頂きました。初めてって…それはもうただの素人のおじさんが作っただけのプリンです。そんな味でした。店内は狭く、椅子は…新入社員でももっといい椅子に座ってるぞと思うくらい。ダンボールやおもちゃのアイスクリームメーカーの箱やらありました。途中これで作ったのかな…と邪念で笑いそうに。後半は座り心地のせいで地獄です。長々ウンチク聞かせるならいい椅子にした方が…ネタとして友人やプロの料理人と再訪したい、そう思わせてくれるお店でした。

まさに伊藤マジックだ

山猫でお寿司や牛丼が食べれる。めっちゃ幸せです。マスターにはお体にに気をつけて頑張ってもらいたいです。

美味しい事間違いなし。お酒飲める人は本当にお得ですよ。下戸には美味しいジュースやお茶、いろいろあります。食事目的で十分に楽しめます。デザートもいろいろ食べたけどピスタチオオイルのかかったバニラアイスやプリンは一生わすれない。しばらく行けてなくても、こんなに記憶に残る店はそうそうないです。いろんな意味でも^_^

この店はコレで生きる！という哲学があって素敵です。

唯物論、プラグマティズム的価値観の元、食の安全性を絶対条件として、味や食後感を最重視する、究極の賄い飯のような料理を出されるコストパフォーマンスも素晴らしいお店。ビジュアル重視の方には絶対に向かないお店で、見た目は一見乱雑だが、よく見ると段ボールなどは埃を被っていなく、またクリスマス限定でアンティークも供される。料理も映えのあるものではないが、思想と理論に基づくレヴェルの高い技術で調理され、構成も素晴らしい。本来は飲み屋ではないので、特に料理が好きで、主役である料理に合わせたお酒も楽しみたい方にはうってつけの佳店である。

最高、その一言です。LAGさんへあなたのコメント、最低最悪。同業者の妬みですか？その料理人とやら？「偽者」を連れて、山猫軒に早く来店して、大将をギャフンと言わせてみてください。不可能ですよ、やってみなさい。本当に失礼and無知な人ですね。私は専門的なこと、話もわからないことがありましたが、大将の料理は心に響きますし、次の日の体の感じで、良い食を提供してもらったことを体感したのです。理屈ではない、本物の感動をいただきました。これからも、山猫軒でステキな時間を頂くつもりです！ぜひ、裸の心で料理を、お酒を、いただいてください。

たくさんの種類の料理、お酒とそれらに関するシェフの知識を時間をかけてゆったり楽しめます。普段意識することのない食材の背景を知ることができ大変勉強になりました。和牛や鶏の説明は興味深かったです。

とにかく　最高です(*ﾉ´∀`*)ﾉこの店知らずして料理と酒を語るなかれ

癖強め（苦笑）

とても美味しくいただきました。乳飲み仔羊のローストの孤高な旨さ、すっぽんの肝臓の透明感、イノシシ蕪蒸し椀トリュフの未知の味、香ばしいシュモクザメ、ふぐ、あなご、からすみ、かに、美しく旨いお料理を堪能しました。またお伺いいたします。

ブログをいつも拝見してます。いつ見ても自信が凄いです。自分のやりたいことや、信念がぶれないんだろうと感心します。食べに行かせていただきましたが、全体的にとても優しく素材の味を生かす味わいでした。近くにあればちょくちょく通いたいですが、なかなか遠いので、年に一回くらい行けたらいいなと思います。

お店は狭いし会議室のイスみたいなイスでお洒落とは程遠い内装です。ただ…そういう人が来るんじゃない。本当に美味しい料理を安く食べよう！っていう方が来るお店です。料理もお酒も最高に美味しいです！完全予約制で予約もすぐ埋まるので、出来るだけ早く予約するのをオススメします。

何時間もうんちくを聞くことができること前提でいい店。料理は満点でした。

最高

美味しくて食べて安心な料理を出すってことは並みの探究心では出来ない事を知る

料理もワインも美味しい。ちょっと遠くても出かけたくなるお店。時間指定でお客さん全員揃ってからの開始ですが、料理は大変おいしい。メルマガ登録するとお得なサービス案内があるので登録しておくのがいいと思う。

どれも美味しかったです！色んな種類を食べられたのが好みでさらに良かったです。デザートのプリンまで美味しくいただきました！

早い時間にいったせいか、入ったときはお客さん7人ぐらいでした。ここの味が好きで、他ではだめなんだな。オススメです！

値段は高いが、料理は美味い。 ドリンクのお任せセットはとてもお得。 季節に合わせて食べに行きたいお店。

美味しい物を少しずついただけて、美味しいお酒も一緒に飲めて、とても満足しました。

最早隠れ家料理がとても美味しくいいお店らしい予約必須は体質に合わせる為らしい

美味しい料理と美味しいお酒をいただけます。また行きたいな～

料理もお酒も大満足

食材についてのお話しを聞いた後に料理を楽しむというスタイルです。

すごく美味しいです。わいんを楽しむことができました。

料理は腕だということを教えてもらえました

時間に余裕があり話を楽しめるならぜひ

料理は美味い…マスターのうんちくが？(>.

いつ来てもいっぱいでにぎわってますね

一度行きたいです

未。そーたオススメ

最高

最高の食材に最高のお酒

店主が楽しい👌

癖があります

アンジャッシュ渡部御用達店