【ホワイトメイツ2階の1番奥】初めて行くと「どこ？」って不安になりますが一度でも行くと大丈夫ですね。たぶん東海テレビのタイチサンで知ったんだと思います。大将のサイエンティストな熟成魚のお寿司を食べてみたくて、接待会場にしました。生ビールは口当たりが良くなる極薄ガラスのグラスで提供。ノンアルコールは足付きグラス。おしぼりはふっくら極厚です。ガリはほとんど大根で生姜は少しそれがお寿司の味を邪魔しないそうです。出できたお刺身は、ねっとりして旨味が増していました。そもそも鯛が獲れたてより寝かして熟成させた方が美味しいと知ったのは美味しんぼの海原雄山でした。烏賊や青魚も熟成させてまとわりつく旨味。茶碗蒸しは鳥ガラ出汁も少し入って唯一の具は○干しでした。当てられる人は皆無だからそうなのでお試しあれです。内容は以下に書きます。剣先イカのゲソ耳軟骨めいち鯛のお刺身五島列島産ほとんど大根のガリ真鯵剣崎烏賊車海老○干し入り茶碗蒸し生コハダ真鯛の生ハム（ちょっと苦手な味）振草川の鮎、遠赤外線で3時間焼本マグロの赤身中トロノドグロ（これ1番でした）重い！詰まった生いくら蛤青さのりの赤だし鰯の巻物デザート梨マスカットブルーベリー一休.comで予約しました。ご馳走さまでした。

名古屋で一番美味しいと思うお寿司屋さん。寝かせたイカは絶品で他では味わえない旨さ。拘りが強いのはいいことです。生ビールからしっかりと意味のあるグラスで美味しく提供されています。名古屋ではこのような基礎が出来てない高級店が多々あります。ご飯が美味しいだけでは意味がないです。ドリンクのクオリティ上がればいいお店は増えるはずです。このお店はそれが出来てました。

大将との会話を楽しみながら食べられる。

美味しかったです。大将のこだわりが凄くて色々とご説明頂きました。個室も広くて最高でした。ただ忘れポイため熟成のキーワードのみ記憶に残ってます。。

未:マグロぶりイカ等仕入れた魚を冷蔵庫、冷凍庫で数日間寝かせるため、口当たりが良くなり旨味が増す熟成を行う。メニューはおまかせのみ、1日3組限定。

最低、これ程不味い鮨、食べた事がない。まあ、美味しかったのは鮎の塩焼き、頭からしっぽ迄骨まで食べられて、身は水分が多く柔らか、不思議だったので、聞いたら遠赤外線料理機を使って居るとの事、今遠赤外線機を探しているが、未だ見つからない。

2015年投稿1日3組限定、コースのみ、高級寿司2019年追記ミシュランでミシュランプレート

高いだけに確かにネタ良いですがこだわり有りすぎと雰囲気が余り良くなかったです‼️

こだわりは評価するが、コスパが悪すぎ

高すぎる！大将自ら名古屋で一番？過信ですね。

高いね。