2020/12/03に名古屋駅すぐのところでオープンしたお寿司屋さん🍣東京のミシュラン店がプロデュースしたらしくオープン時から気になっていました♪⁡オフィスビルみたいなところの地下にあるから入るときは少し戸惑ったけど入り口を開けたら白木でできたカウンター席が目に入って雰囲気がガラリと変わった😍⁡奥に木目調の個室もあるので、様々な用途で利用できそうです♪⁡コースの種類などの詳細はHPなどでチェックしてね📝⁡⁡🍀おまかせ握りディナーコース (💴12980)⁡詳細です🌸一品一品に味付けや提供方法、組み合わせなどを工夫されています。名古屋は北海道とかに比べると鮮度が劣るからこういう提供の方が美味しく食べられる♪⁡⁡⚫︎前菜5種・ホタテ昆布締めプリプリで肉厚で甘いホタテに酢橘が挟んであって爽やか。⁡・松茸酸味が効いてて、松茸の風味が鼻から抜ける。⁡・胡麻豆腐ふわふわ食感で一口サイズ。⁡・焼小ナスバター状の落花生のタレがかかっていて、冷たいナスの旨味にピーナッツのような香ばしい風味がいっぱいに広がる。⁡・金目鯛の卵魚介出汁のような汁に浸されていて、つぶつぶ食感。⁡⁡⚫︎ボタン海老の雲丹黄身がけ表面をバーナーで焼いて香ばしい風味。ぷりっぷりで、濃厚な黄身にたっぷりからませて♪余った黄身に醤油と味醂を合わせた甘めなご飯を入れて〆みたいにして最後まで堪能♪⁡⁡⚫︎お造り・白身のスズキあっさりと甘くて、ひんやりと冷たい。臭みは気にならなくて醤油か竹炭塩でいただく。酢橘をかけてから竹炭塩につけて食べるのが好きだった♪⁡⁡⚫︎握り・イカウニ暖かい赤シャリにムラサキウニを乗せてケンサキイカで包んだ握り。トロトロで濃厚なウニが飛び出して、柔らかいイカがそれを包む贅沢な一品💕⁡⁡・金目鯛あん肝のソースを乗せて。バーナーで香ばしくして、臭みがなく、口に運んだ瞬間にあん肝の風味が放たれ直後に肉厚な金目鯛の香ばしい風味が包み込む。⁡⁡・本マグロの漬け酢橘の爽やかさが口に広がりちょっと酸味が強めの味付け。この切り方だから、肉厚なのに引っかかることなく食感を楽しめる。⁡・いくら握りじゃなくて小丼として登場。小さめな粒だけど、多く乗ってた♪⁡⁡・のどぐろご飯バーナーで焼くから提供前から良い香りが放っていて、ふわっふわな食感🥺黄身に雲丹と味醂を合わせているから大人風✨⁡⁡・ひかりもの アジ生姜が乗っていて臭みがなく、味もそんなに濃くないから食べやすかった。⁡⁡・イサキ薄いピンク色が可愛い💕黒竹塩と酢橘がかかっていて、甘くて爽やか。⁡⁡・タイラガイ海苔を挟んでいるから風味が海っぽい✨写真は1枚だけ撮って熱いうちにパクッといただきました♪⁡⁡・茶碗蒸し雲丹が乗っていて、それをバーナーで。玉子だけじゃなくて、中の層は蟹味噌を混ぜている二層構造❗️最後まで雲丹と食べたかったから、少しずつ分けて綺麗に完食♪⁡⁡・玉子2種類あって、黄色いのは黄身砂糖。黒いのは黒糖。お酒と味醂だけのシンプルな味付けで、ほろほろしっとり。黒糖の方が甘かった♪⁡⁡・本マグロの中トロまあまあレベルで濃厚な旨味。⁡⁡・車海老ギリギリのところで頭を切り取ってあるから大きい😍プリプリで弾力あって、大きかったから一口で入らなかった😂間違えてワサビ入りのを渡されたから涙が出たけど（笑）思ったよりツーンとしなかった😐そのおかげで、応急処置(?)として中トロもらった😂おにーさんもワサビが得意じゃないということを知って親近感✨⁡⁡・穴子崩れやすいから手渡しスタイルです。箸で掴むのは悩んだから、こっちも手でもらう✨ふわふわに蒸されていて、口の中でホロホロ崩れていく。⁡⁡⚫︎巻物・トロタクブーケみたいに、こちらも手渡しで😂中トロとたくあんのコンビ♪赤シャリと合わせて。濃厚で口の中で蕩けていくトロとコリコリ食感のたくあんとの組み合わせが楽しい💕⁡⁡⚫︎汁物あおさとなめこの味噌汁。⁡⚫︎デザートプリン。お寿司屋さんのデザートがプリン😵他のお店と被りたくなかったからプリンにしたらしい😂カラメルを炙っていて、トロトロだったからカタラーナみたいだった♪

お友達とお寿司デートしてきました！一緒に行けて、めちゃ嬉しかった〜。はじめましての、こちらのお店。肩肘張らず、ゆったりとできる雰囲気で良かった(*▽*)お寿司屋さんって緊張したりするので…笑お店の方もフランクで、楽しくお話できて嬉しかったです！おしぼりも何回も変えてくれた。優しすぎる。肝心のお寿司は、どれも絶品で…都度都度おいしーって言ってた気がします。まずは目で握ってくれたお兄さんに美味しいアピールしてきた。笑あと！赤酢と米酢を使い分けてて驚きました。使い分けているお店は初めてかも。美味しいお寿司を素敵な友達と一緒に楽しめて、最高なひと時となりました。そして、めちゃお腹いっぱいになりました！ありがとうございます(๑>◡◡

今宵はカウンター寿司ですよー(∗ᵒ̶̶̷̀ω˂̶́∗)੭₎₎̊₊♡わーい！名古屋駅にほど近く立地も良いので遠征から来たお友達と行って来ました。ビルの地下一階、新しいお店なのかとても綺麗でした。カウンターは6席と、テーブル個室もあるそうです。板前さんはお二人いて、ずっと同じ人が付きっきりでした、まだお若い板前さんはまだ20代だそう。ユニークな会話を挟みながらのリラックスした空間でのお寿司だったので、私のような初心者も安心です。.̩₊̣.̩✧*̣̩˚̣̣⁺̣‧.₊̣̇.‧⁺̣˚̣̣*̣̩⋆̩·̩̩.̩̥·̩̩⋆̩*̣̩˚̣̣⁺̣‧.₊̣̇.‧⁺̣˚̣̣*̣̩✧·.̩₊̣.̩‧◇頼んだもの　12000円のお任せ握りコース(14貫とおつまみなど)別で2貫追加ドリンクはコロナ要請でお酒提供はナシ。まずは、八寸・キスの昆布締め・桜エビ・かぶ・もずく・サバの南蛮漬け一皿に並べられて、梅雨の時期でもサッパリといただけました。・さらわの雲丹漬け残った雲丹ソースは赤酢のシャリ一口サイズも付いてます、これを卵かけご飯みたく食べます、ぅーまーい・三重県まこうカレイのお刺身カレイのお刺身なんて初めて食べました。わさび醤油で食べるのと、竹炭の塩とスダチでいただきました、縁側がプリプリでした！【握り】1.イカと雲丹の握り2.金目鯛の炙り3.イクラ4.本マグロ漬け5.のどぐろごはん雲丹ソースがけ6.とりがい7.いしだい8.あじ・茶碗蒸し(雲丹のせ)・卵焼き(キビ砂糖、黒糖)9.本マグロの中トロ260キロ10.えび11.ハマチ(コース別追加)お腹の具合を聞かれたので。12.蒸し鮑つめ(コース別追加)13.アナゴ14.海苔巻きトロたく・ワカメの赤出汁・手作り蒸しイチゴぷりん.̩₊̣.̩✧*̣̩˚̣̣⁺̣‧.₊̣̇.‧⁺̣˚̣̣*̣̩⋆̩·̩̩.̩̥·̩̩⋆̩*̣̩˚̣̣⁺̣‧.₊̣̇.‧⁺̣˚̣̣*̣̩✧·.̩₊̣.̩‧一貫目から雲丹ですよぉ、ネタによって赤酢と白米の両刀使い、リズミカルでそっなくサラッと出してくれるタイミングもよくお若いのにセンスあると思いました。東京店ではミシュランを獲得しているお店がプロデュースしているそうなので、雲丹の使い方など、惜しみなくふんだんに使用してくれているところとか嬉しくなっちゃいました。緊張感もなくもてなしてくださりありがとうございました！

最近オープンしたお寿司屋さん。多くのフォロワーさんが訪れて高評価なので気になってました。コロナで夜は行けないので８０００円のランチを予約して伺いました。真新しい店内、カウンターと個室があり今回はカウンターで大将の真ん前(o^^o)まだ３０代と若き大将ですが、この道１０年以上修行されてるとの事。赤坂の本店はミシュランも取ってるみたいなので楽しみですね♪先ずは生ビールで喉を潤します。凵c(･∀･ )●つぶ貝わさびコリコリしたつぶ貝と清涼感あるわさびが良い塩梅♪ビールがすすみます。●白子の甘酢餡かけ白子が柔らか～い♪(*´ω｀*)赤酢のシャリを頂けます。追い飯風に餡にからめ最後まで美味しく食べれました！●アオリイカ自家製カラスミが降り掛かってて美しいですね♡ねっとりした食感とイカの旨味が広がります♪●金目鯛ひと噛みで金目鯛の甘みが押し寄せてきます(*´∀｀*)熟成具合も良いですね～。●サバ酢シメしてあり、サバの脂をうまく中和して香り高く仕上げてますね！たまらず日本酒を注文。何か合うものをとリクエストしたら、大将秘蔵のお酒とメニューに無い品を…ズバリ！「ブリとどうぞ」とラベルに書いてあるブリーズを一合♪スッキリした飲み口で僅かに甘さの余韻があります。酒器もオシャレで良いですね～(*^o^)っ凵●クロソイ聞き慣れないネタで何度も聞き直しました(；´∀｀)カサゴ目フサカサゴ科メバル属のお魚で今が旬だとか。竹炭塩で頂きます。鯛の様なコリッとした歯ざわりを楽しめました♪●漬けマグロ中トロじゃないかと思うほどネットリとしてます(*ﾟ∀ﾟ)白ごまの風味が良いアクセントになって面白いですね！●茶碗蒸し蟹身の餡がかかってます。絶妙なトロトロ具合、中にはタコが隠れてました♪●車海老噛むほどに甘みが口に広がります♪もうちょいレア気味が好みかな。●マグロ頭ともするとトロ以上に脂が乗ってる部位。湯通ししてあるみたいで、程よい脂のノリでクドさを感じず美味しく頂けました(*´∀｀)●イクラと雲丹グラスの器で出てきて映えますね！(о´∀`о)イクラと雲丹、高級食材を同時に食べる贅沢な逸品♪痛風待ったなし！笑●玉子きび砂糖と黒糖、それぞれ使った玉子。見た目も相まって、プリンを連想させるデザート玉子でした♪●トロタク手巻き大将が手渡ししてくれます。「写真撮って良いですか？」っとお願いしたら快く応じてくれて、わざわざしゃがんで手巻きと一緒に撮らせてくれました♪(o^^o)赤酢のシャリにすき身のネットリ感、沢庵のカリカリ感、海苔のパリパリ感が心地よくて永遠に食べたい！●アオサの赤出汁アオサとワカメの赤出汁。出汁はもうちょっと濃い目が好みかな～。●穴子フワフワで口に入れたら消えるヤツ！(≧▽≦)若干甘めのタレが余韻を残してくれますね～♪●ほうじ茶アイス花びらが印象的な女性ウケするアイス♪(ˊωˋ*)ほうじ茶の香ばしさがサッパリしててシメにピッタリ！名古屋の寿司界隈も若手の大将が頭角現してきて頼もしい限り。これから楽しみなお店が増えました～♪早くコロナが騒がれない世の中になりますように！(-人-)ﾅﾑｰご馳走様でした。

（2021.08.01 初）ネットで見つけて予約してみました。素晴らしく美味しいお鮨でしたね。

ミッドランドの築地寿司清で修行してたそうで。にぎり方もなかなか良かった

食べログで予約後、お店へ向かっている途中で電話がきて、今日はお魚が用意できないから予約を受けられないと言われキャンセルされました。残念だねと話しながら他のお店を予約し直したのですが、その後、また電話が来て「7時に予約でございますね！」と言われたので、先程キャンセルの電話が来ましたが…とお伝えすると、「あ、キャンセルされますか？」とこちらがキャンセルするような物言いをされ、とても不快でした。新幹線で家に帰る前に名古屋で美味しいお寿司を食べたかったのですが、最後がこのような感じになり残念でした。

コース料理のみの鮨屋でとてもおいしかったのですが少し品数が多いと思いました。特に女性の方は食べきるのはちょっと大変かもしれません。お酒はおいしいものがそろっているので品数がもう少し少ないコースがあってもいいかなと感じました。

綺麗な店で流石ミシュランでした。

うまかった！できたら次回はカウンターで食べたいと思いました。