出前サービスでたまに注文します。出前でこのクオリティが出せるなら店舗で食べたらもっと美味しいんだろうな～と思います。よくいただくのが【豊潤はやぶさ】丁寧に温め方も書いてあってスープもしっかり濃厚でおいしいです。中央のポテサラ？みたいなのを溶かすとさらに濃厚になり最高です。チャーシューもおいしいです。コロナ禍では大変お世話になったお店の１つです。機会があれば是非店舗でも頂きたいと思います。

大磯まぜそばを食す。「完成されたまぜそば」が率直な感想。シンプルであっさりながらも、その名の通りまさに「磯」をイメージさせる不思議なまぜそば。貝の食感、玉ねぎのシャキシャキ感など食感も楽しめる。味変には、海老風味のラー油？とおろしニンニク。卓上のニンニクチップもgood！大盛を注文すれば良かったと後悔。麺は全粒粉のモチモチ太麺。麺を食べた後はタレがかなり残るので、ライスを注文して追い飯したら最高だろうなぁ〜と…。並盛りで910円は強気の値段設定ですが、食べて納得。他のラーメンも気になるので、再訪決定しました。

創作ラーメンのはやぶささん。ラーメンが苦手な人でも食べれるのではないかな。笑女性好みのお味かも。スタッフさんの対応もよくて好感が持てます。定期的に食べたくなる美味しいラーメンです。カウンターの他にもテーブル席があります。ごちそうさまでした^^

泡系ラーメンの先駆者♪この日伺ったのは今ではエスプーマ系ラーメンのお店が多数増えましたが、一昔前はラーメンWalkerで紹介されていた泡系ラーメンを提供するお店は極わずか。はやぶささんも当時から掲載されていたお店のひとつ♪今は県外にも店舗を出してるんですね😳さて、今回はまだ食べた事が無かった味玉大潮混ぜそば1000円＋ライス90円を注文🙋‍♂️注文から5分少々で着丼😋他のお店の混ぜそばと比べるとタレの量が多いですね😳味変用に海老辣油とニンニクが貰えるのも嬉しいですね😋混ぜそばにはミル貝、食べる鰹節、玉葱、刻みネギ、岩海苔、貝柱ペースト、煮干ペースト、味玉😋これを豪快に混ぜ混ぜして実食😋他店の混ぜそばより意外とあっさりして食べやすい😳麺を食べ終わるとたっぷり残ったタレの中にご飯投入🤣うん、間違いない😋ご馳走様でした♪

昼時をはずして来店。カウンターは５席、奥にも席はあるようです。駐車場は無く、近くのコインパーキングに止めるか駅裏なので徒歩で来るべし。No.1の豊潤はやぶさを注文。お好みでにんにくと唐辛子？が刻まれたラー油がついてきます。ベースのスープは まあまあ美味しいが、ほんの少し物足りない。お好みのおろしにんにくはいれた方がいいですね。にんにくの量も多くないですし、マスク生活ですし。ラー油の方は入れちゃうと別ラーメンになるので使わないか、味変用としての使用をお勧めします。麺や素材にはかなりこだわっている感じはします。故にちょっぴり値段帯が高いのかな。東京や大阪と比べる程もありませんが、駅裏も徐々にラーメン激戦区になりつつあり、今後の新作に期待です。

麺大盛りで煮干し醤油を頂いた。味わい深いクリーミーな層と醤油のバランスがとても良かった。量も満足いく量あって良かった。店内も綺麗で雰囲気も良くてまた行きたい。味に飽きない様な工夫もあってGoodでした。次は、オマール海老、はやぶさ、中華も頂きたい。

名駅周辺でハイカラなラーメンを食べたいなら、ここかおすすめです。魚介系の変わり種ラーメンが売りのはやぶささん。オマール海老ラーメンが有名なようですが、個人的には芳醇はやぶさか海鮮まぜそばがおすすめ。海鮮まぜそばは、最早具材がよくわかりませんが、細かく刻まれた貝、生節が食感にアクセントを加えており、食べ応え抜群です。具材は残しつつ、最後にライスをぶち込んでいただければ満足間違いなし。

2020年5月訪問オマール海老湯　￥980濃い海老出汁をエスプーマ状にしたパンチの効いたスープは美味しい。ただ、麺がスープに合っていなくて負けてしまっていたのと調理上仕方はないとは思うがぬるくなっていたのが残念

随分前に食べたラーメンですが、変わった感じの煮干しでした。

名古屋駅西側出口（新幹線側）から歩いて5分くらいのところにあります。店の東側に3台分コインパーキングがある他、近くにいくつかコインパーキングがあります。平日の14時過ぎに行きましたが、カウンター席のみ数席の店内にはお客さんが1人だけでした。入口入って左手に券売機があり、食券を購入します。豊潤はやぶさラーメン（税込910円）に大盛+味玉トッピング（+税込200円）をいただきました。スープは最近見るようになった泡立てたスープで、味は濃いめですが口当たりは滑らかです。麺はツルツルモチモチしていてスープとよく合います。大盛にしたためかかなりのボリュームでしたが夢中で食べてしまいました。麺を食べ終わった後もスープが飲みたくなります。チャーシューも丁寧に作られていてとても美味しいです。味玉は普通かな。次はオマール海老湯ラーメンを挑戦したいと思います。

オマール海老感が強すぎて麺の香りは皆無。クリーミーで美味しいですがちょっとチョイスをミスりました

今日は麺屋はやぶささんにお邪魔しました〜。日曜の13時30分外は小雨、並ぶ事なく入れました。注文したのは　ホウジュンはやぶさです。麺は太め　味は濃厚クリーミー　玉ねぎがシャキッとしてます

豊潤ラーメンはクワトロスープで複雑に絡み合ったスープに太麺が美味しい。チャーシューが良かった。オマール海老のラーメンはあっさりとした中に濃いオマール海老のスープが美味しい。

平日13時半頃空いてました豊潤とオマール海老をそれぞれ注文豊潤のが美味しかったかな〜豚焼豚が美味しかったオマール海老はスープは美味しいけど麺とバラバラな感じした駐車場はないですが、周りにコインパーキングがたくさんあります

にぼし醤油をいただきました。ランチにはライスが無料で付くみたいでした。エスプーマの乗ったスープは濃すぎず、でもしっかりとした味で美味しい。麺が蕎麦のような色合いでしたがスープの味が勝ってるのか香りまでは分かりませんでした。あおさも美味しくポテサラ？が少し乗ってるのも良かったです。食感のアクセントで玉ねぎがスープと合ってて、最後まで美味しくいただける一杯でした。丼メニューが無かったのが残念でしたが、他のメニューも美味しそうだったので、また伺いたいと思います。

まぜそばを頂いて、いい意味であまりない味と食感で満足しました。食材もこだわってそうだし、あえて高価格帯にして差別化してるのかな？上品なラーメンを食べたいなら、良いかと思います。

名駅３丁目の肉バルで飲んだくれた後はシメラーで駅西にある麺屋はやぶさへ。お店の灯りが見えた頃にはすごい海老臭が外に漏れてるほど…強烈なインパクトです。店内は温かみのある漁師町風の雰囲気。スタッフが外国人なのも驚きましたが…早速、券売機でトリビーから注文。◆オマール海老湯　　950円u2028◆豊潤はやぶさ　　　850円u2028◇瓶ビール　　　　　500円名物オマール海老湯はオマール海老が香るふわふわで泡立つ濃厚エスプーマスープにぷりぷりもちもちの全粒粉麺がよく絡んでとても美味しいです！！！味変で辛玉を入れると味が締まりました。もう１つの豊潤はやぶさは鶏・豚・魚介の３つのダシを絶妙な黄金比でブレンドした自慢のスープで、こちらもふわふわ仕立て。クリーミーでまろやかな魚介の味が広がり二大看板メニューはどちらも良かったです。ごちそうさまでした。

名古屋駅近くのラーメン屋さんです。オマール海老ラーメン。絶品でした。スープも全て飲み干しました。また行きます。

オマール海老のラーメンを頂きました。麺を食べ終わったあと、ポタージュのように飲むことができて、二重で美味しかったです。トッピングのオニオン、ネギもスープとマッチしており、上品さの中にどこか懐かしさを感じる一杯でした。また来たいです。

エッジの効いた魚介特化型ラーメン大潮まぜそばは、岩のり、ミル貝、イワシのペースト、煮干しの魚粉、鰹節、、と魚介のオンパレードです。濃厚な魚介の香りにアーリーレッドやアサツキの香りの高い野菜とマッチします。麺もモチモチでとても美味い。ランチ時間帯はライスが付きますので、まぜそばとライスの組み合わせは最強です。※オマール海老のラーメンが気になっています。。。

まぜそばがとにかくおいしい。他の店にはない味のまぜそば。ラーメンなども食べましたが今はまぜそばしか食べないです。ランチだとライス無料なので最後に追い飯にすればお腹一杯になります。

食べた事の無い味でしたが、とても美味しかった。味変用のニンニクと辣油もかなり良かった！

オリジナリティー豊かで美味しい大潮まぜそばと豊潤はやぶさがマイブーム

新規開店の時から知っています。出張の度にお店の周りに点在するコインパーキングを使ってます。でも一度も食べる機会が無いまま数年が経ちました。

オマール海老ラーメンスープの色からガツンとエビがくる感じがと思いきやスープにエビ感はなく洋食風のエビプレッソによる大人のアクセントとやったね。しかしたっぷりチーズにしてグラスワイン白のみながら食べたい感じ。ちょい飲みおつまみとかあったかな？次回、調査訪問決定！

流行りの泡系、麺とスープは良くまとまってるかかってる調味料に柑橘系の皮、ブラックペッパーやトッピングの水菜、刻み玉ねぎなどは好みが分かれそう

美味しいラーメンで開店前から行列ができていました。でも注文した無料のライスを忘れていて請求するまで持ってきてくれっませんでした。トロそうなおねーさんだったので仕方ありませんが。駅西にはいくらでもラーメン屋があるので、これから当分は他へ行こうと思ってます。

名駅西「はやぶさ」にて、大潮まぜそば初食い。美味しいですね🎵もう少しボリューム欲しいですが、味が良いので🆗嫁さんはオマール戴いてました。オマールのスープ濃厚で旨味たっぷり！次はオマールだな！

オマールは一口目だけ美味しい。しかし、その直後にオレンジピールの匂いなのか、変な香りで食べる気が失われる。スープの出来は良いだけに非常に残念。追加line登録したらすぐに特典が来ると記載があるので登録したが何もない。こういう点を見ても店舗管理できてない店なのかなと思われます

麺の歯ごたえが最高でした。固めといわれるかも。インド系オーナー？多少言葉がカタコトですが、これだけ美味いもん食わせるなら、いいでしょ。末永く頑張って欲しい。また来ます。おススメ ハヤブサラーメン。次はまぜそば食べに来る

今では数店舗あるお店ですが、こちらは名駅近くの1号店です。名駅西口から出て、ビックカメラ横の道を5分くらい歩いたところにあります。オマール海老麺が有名ですが、にぼし醤油もおすすめです。到底醤油ラーメンには見えないビジュアルですがエスプーマされた表面の下はたしかに醤油ラーメンでした。あおさ海苔が磯の風味を引き立てます。ペーストにされた貝柱も良いアクセントとなっております。イタリアン出身の店主が仕上げた唯一無二のラーメン。お洒落なお店なので女性にもおすすめできます。最近刈谷店ができ、そちらのほうが自宅から近いため疎遠になっていますが、名駅に寄ったらまたお邪魔します。

奇抜なスープだが味は まー整ってる方。だが決定的にスープがぬるい。温度が上がると味が落ちるのか？せっかくの麺がぬるま湯に浸かり全体的にピンボケしたように感じた。ちなみにはやぶさもオマールも食した。賛否あろうが、私は両方共好みではない。

まぜそばをいただいたがなんだかパスタ風に感じるw ここが好き嫌いの出るポイントか。全粒粉の麺は味わいがあっていいと思う。ただまぜそばの場合個人的にはもう少し硬めの方が好きかな。一捻りもふた捻りもしているメニューがあり、その味にまだなれないので平均点の評価になってしまったが、この味に慣れ理解できたらもう少し評価は上がるかもしれない。

平日の21時30分過ぎにお邪魔しました。ずいぶん前にテレビで見て、行きたいと思いながら存在を忘れていたはやぶささん。久しぶりに名駅で飲んでいて、〆のラーメンを探しているときに見つけました。オマール海老のエスプーマ。エスプーマといえば獅子丸さん、あの絶品ラーメンに近いものが食べれるのかと期待が高まります。券売機でオマール海老湯大盛りをポチりカウンターへ。客入りは半分くらいですかね。もう少しいてもいいような気もしますが、まぁ、並ばずに食べられるのはありがたい。やって来たオレンジ色のエスプーマが表面を覆う丼からは、強烈な海老の香り。スープを一口いただくと、臭みはなくしっかりと海老の甘味が感じられます。熱々ではないんですが温いわけでもなく、ちょうどいい温度。中太の全粒粉縮れ麺、この麺は不思議とラーメンっぽくないんですよね。スープをしっかり持ち上げる良い麺なんですが、スープと合わさるとパスタを食べている感じになります。なんせ、スープの上にはクルトンも乗っていますし、食べ進めれば食べ進めるほどラーメン感が無くなっていきます。最後まで美味しくいただけましたが、ちょっと期待が高くなりすぎていたのか、不思議と満足感が無かったんですよね。もう少し値段が安くなれば使い勝手も良くなるんですが、若干高めですし。まぁ、それでも海老好きなら一度食べてみてはいかがでしょうか。お近くにお越しの際はぜひ。

オマール海老ラーメンを食べた。味が、、オマール海老の味が、しっかりしていて、クリーミーな味。店内は、オシャレなかんじ。

駐車場はありません。近くにはコインパーキングがあるのでそちらに！カウンターが中心大潮まぜそばまぜそばではあまり見かけない具材ばかりだったので、上にのっているものを混ぜる前に少しずつ食べてしまいました！磯の香りがする美味しいまぜそば！

海老ラーメンは色々ありますがオマール海老ラーメンはココでしか食べられない唯一無二のラーメンポタージュのようなスープが旨い😋

土曜日の18時に訪問。大潮まぜそばを注文。手前はノーマルの量。奥は大盛りの量。まぜそばだがかなりあっさりしている。オレンジ色のみる貝がいい食感をしていた。お店の美味しい食べ方が載っていた。私はこれを無視して、ガーリックチップを沢山かけて、ホワイトペッパーをかけたらとてつもなく美味しかった。お店の雰囲気も良く、机もきれいであった。一人できているお客さんが多かった。いくつかSKEの方のサインが飾ってあった。また変わり種のまぜそばが食べたくなったら訪問したいと思う。

オマール海老湯を頂きました。美味しかったのですがスープが初めてのモノで どこか別の店のラーメンよりも旨い！など比較評価する事が出来ませんでした。 2度3度通って全てのメニューを制覇して この店の凄さが分かってくると思っています。

オマールと迷ったけど、まずは基本の、豊潤はやぶさ　味玉入りに、豚チャーシューと貝玉、岩のりトッピングまずスープが旨い！結構濃厚だけど、くどくなくて臭みもない煮干しらしいけど、煮干しらしさは皆無。貝玉ペーストを溶かすと当然旨味アップ！その上にちょこっと載ったのは、トリュフとのことだけと、あまり香りはせず。スープのパンチが強いから仕方ないかな。全体通してかなり、満足。次の名古屋出張は、オマールいってみよー！

好みが分かれるラーメンだと思います。洋風なテイストで新しいもの好きには良いかも。味付けが濃いので自分には向いて無かったです。

ラーメンではない。味は、いろんなものがぶつかり合ってゼロになってる。

魚介出汁を使った創作らーめんが売りの「麺屋はやぶさ」さんを訪問。看板メニューの１つ「オマール海老湯」は、綺麗なオレンジの泡スープが特長のラーメン。魚介出汁の効いたスープが、エスプーマにより味が丸く整われており美味い。麺はコシのある蕎麦麺でこれがスープに良く合っている。一度箸上げした蕎麦麺をオレンジの泡につけ直してから食すのがオススメ。付け合せのチキンチャーシュー、刻み玉ねぎの食感も心地良く全体を仕上げている。ランチタイム無料の堅めに炊かれたライスを、最後スープに浸して頂くのが堪らなく美味い。卓上のガーリックチップを振りかけるのもオススメ。ペルー人？のお弟子さんや店員がお店を見ている時間も多いが、接客も良く教育されていると思う。一杯1,000円程度と少し値段は張るが、それに見合ったラーメンであった。

オマール海老の味と香りが広がる一杯でした。ランチ時間はライスがサービスです。泡立てるので、スープの温度が下がってしまいますね。注意書きにも書いてありましたが。あと、女性のお客さんが多いです。

煮干しの出汁が売りのお店ですが、トッピングも貝のペーストや荒削りのかつお節など魚介をメインにしたメニューが目立ちます。まぜそばは和風の味付けなのでうどんでも通用しそうです。お昼どきは待ち時間が発生します。

★4.5があれば付けている店。にぼし醤油、豊潤はやぶさ、オマール海老と食べたが（前者2つは何故か写真紛失、、、）、万人受けしそうな味な上でレベルの高い豊潤はやぶさが初の人には特にオススメ。次いでにぼし醤油が良く（近くのにぼし88とは方向性が異なるもののどちらも美味い）、オマール海老はスープは美味しいものの麺にやや疑問。また、ラーメンに柑橘類を嫌う人はオマール海老（にぼし醤油もだったかな？）は避けた方がいい。次は大潮まぜそばを食べに来ます。追記、大潮まぜそばを食べました。バランスが一番よく感じた。初回の人は豊潤はやぶさか、大潮まぜそばを食べればOK。

煮干し醤油ラーメンはを食べました。美味しい！ここはかなりおすすめです。値段もなかなか強気ですが、それに見会うものはあると思います。他のラーメンも気になります。

オマール海老湯麺を食す、まあまあ美味しい。辛い生玉葱は無い方が無難、シチューに生玉葱は合わんでしょう。

凝りすぎラーメン。店員さん的な印象はカレー屋さん。メニューも斬新

芳醇はやぶさ+ランチライスを戴く。低温調理チャーシューが、生のような食感で美味しい。スープも煮干の味が効いてて悪くない。フリーのニンニクがフライドだったのが良さげ。もう一押しあれば★5かな？

美味しいか美味しくないかであれば美味しいです。ただラーメン食べた感があまりないというか…。ラーメン食べたいときではなく、こちらのお料理を食べたいときに再訪すると思います。

名古屋駅から西に歩いて10分程のところにあります。上品な味でお店の中もきれいです。ボリューム重視の方には物足りないかもしれません。

大潮まぜそば、と、オマール海老湯を注文、大潮まぜそばは、具がいっぱい入っており、いろんな風味が楽しめます、オマール海老湯は海老の香りがとても食欲をそそります、卓上のフライドオニオンと昆布酢も美味しかった。

私は自他共に認める海老好きです。期待値が大きすぎたのか…頂いたラーメンは想像してたよりもエビ海老しい感じはしませんでした。提供されたラーメンも少し温く、値段も踏まえて考えると割高な印象を持ちました。帰りに次回大盛り無料券頂きました。

美味い！

パクチーが入っています（少量）。酸味が効いています。玉ねぎとかその他いろいろ具材が入っています。他のラーメン屋さんとは違うので好き嫌いがあるかも。

オマール海老湯980円をいただきました。濃厚なパスタのような…でもやっぱりラーメンでした。美味しかったです。

正しい食べ方をご案内します。基本、写真のように進めばオマール海老ラーメンはうまくいくでしょう笑粉チーズ、柚子が入ってますが、好き嫌いは分かれるとして、悪くはないですね玉ねぎはシャキシャキしてありです！ランチはご飯無料ボタンがいつも光ってますので押してください。

はやぶさラーメン凄く美味しかった。サービスも良かった。

オマール海老ラーメン食べればよかった。

平日　1940分　前客3名。初回訪問で度肝抜かれた創作性とクオリティですっかりファンになってしまったはやぶささん。本日昼間は激盛りにつけ麺を食らっていたので正直この時間帯でもあまりお腹空いてない…でも、きちゃった。今回はメニュー変えて大潮まぜそば(890円)を。いやいや、購入する時に見ていたけれどなんじゃこりゃ、こういうのを玉手箱や～～って言うんじゃないか？？魚介旨味爆弾パラダイスじゃないか。ニボ玉、ニボ粉、岩海苔、貝ペースト、あさつきに、鰹節、玉ねぎ、ミル貝、玉ねぎ。うーん、出会ったことないまぜそば具。とても綺麗なのでグリグリしたくなく、何となくパーツパートでちびちび食べる。なるほど、下地に敷いてあるスープ(たれ？)がまず美味い。クリーミーでとっぷり深いから、麺とスープで全然パスタ的にいくらでも食べられそうだ。ん？そう考えてみると、まぜそば＞パスタ、な料理的な力関係が成立するのかも？？麺はしっかりそんなスープや具材をキャッチしてしっかり抱き締めてくれる太麺。エッジもきいてるがゴツゴツ感はなく、これぞモッチリで適度な弾力が気持ちいいほっこり麺。あぁ、なんだろう、ちょっとポッチャリ目でもち肌な海育ちの美人OLとデートしてるみたいな気分？？途中からまぜやすいボリュームになったので一気に混ぜ混む。うーん、もう何が何だかよくわからないがとにかく美味い。ニボと貝ペースト合わさりつつ鰹節とニボ粉の節節で計算された旨味の乗算。そこに、全く違った味気で玉ねぎがシャリっときて甘辛さを、ミル貝がコリブニってきて存在感を、全体的には海苔！海苔の爽やかな風味と濃い目の磯味がなんとも香しい風味を纏わせ上手く味を繋げ引き立てバランスとってる。この一杯のコート上のキャプテンは実は海苔だな。。。卓上のニンニクチップふりかけても美味い。そりゃそうなるだろ？てな足し算。からのお酢。うーん、好きだ。味の締まりがキュッとくる。しまったなぁ…お腹減ってれば良かった。大盛りでがっつりデートして、最後に追い飯で落としたかった。ごちそうさまでした。次は何を食べよう…。また伺わせて頂きます。----------------------素晴らしいお味、こういうお店に出会えると食べ歩きしていて良かったなぁと心から喜べる。平日　1150分 前客3名前々から気になってきた名古屋の高評価店、本日タイミングが合いようやく初訪問。名古屋駅からも徒歩10分かからないくらいの距離だったので、アクセスはいい。初訪問ゆえ、イチオシ基本メニューの豊潤はやぶさ（890円）麺大盛り（110円）をオーダー。店内とても素敵、船の中にいるみたい。板張りの壁には魚やオマールや鶏や豚、また使われてる原産地と思われる地図が描かれてる。こういうデザイン性でもわかるけどとてもクリエイティブ、ゆえメニュー構成も独創的かつ引かれるラインナップ、端的に言えば間違いなくセンス素敵なオサレになってる。ほどなくして丼着。…うを！！見た目！！！エスプーマぁぁ！！！うーん、中々エスプーマをこらしたラーメンには出会わない。究極博多豚骨の泡系が出くわす確率まだ高いくらいか？？美しい。所謂、清湯系のクリアな美しさなとは違う掛け算の美しさ。まずはスープを。…うまっ！！！。ぞわぞわした。うんまっっっ！！！！。多分、プロの料理人が好み評価をする気がする。どこかに、シェフがつくる本格ラーメンのふれこみがあったが、正にその通り。イタリアンやフレンチなど洋食の深く広い経験と知識と技術によって生み出された料理のスペシャリテ１皿がラーメンだった、というような確固たる美味しさ。この美味しさは類いまれないバランスだろう。決してビターではないがしかといる魚介出汁。店内説明にはどのスープにもこだわりの煮干しをとあったが、じわりときいてる、漢字にするなら「薫り」。ともすればエグミや苦味になりそうなところを丸く、かつ、なだらかにまとめ、洋テイストなブイヤベース的な雰囲気を出してる。そこに鶏や豚の濃密で深みますベースが持ち上がり、さらりとしてるが噛みしめたくなるスープ。正直、このスープ一皿だけで余裕で1000円は払う価値ある。むしろ安い。天気の良い日曜日の朝、地中海が見える小さな町のカフェ。テラス席で海の香りと町の白い建物を見ながらこのスープとブレッドを頂く朝食なんてサイコーだ。。…おっっ、美味すぎて時空をトリップしてた。。ただ、そんなスープに隠れたアクセントが沢山ありこの仕掛けにまた驚く。柚子の皮が沢山まぶしふられていて、ととん、と肩を叩かれたみたいなライトな感じで顔をだすが、存在感強い。爽やかだけど皮そのままだから苦い。でも細やかさゆえに薬味としてスープを引き立てまくる。さらに刻み玉ねぎがレアで辛味あり良いアクセント。こちらはネギ辛い。でもそれがスープと一緒だと具として美味い。刻み黒トリュフだって、貝のペーストだってヤバい。彩りの飾りかと思った糸唐辛子だって水菜だって同様にラーメンのトッピングではなくスープの具材。ヤバいなこれ。麺は中太の全粒粉麺、ううっ、この麺も美味い！！！ほんのりゴリゴリ、ピチピチで食感がすばらしい。濃密だけどさらりとしているスープとバランスをとるのですら難しいはず。でも、麺を頂くとラーメンとしての高い完成度に文字通り舌を巻く。豊潤、というネーミングはスープだけじゃなく麺も勿論一体でなんだろうな。スープに麺の香りがたされ甘味が小麦の加わる。キレがよく進むのは食感へのこだわりだろう。決して弾みすみず、でもグニっとせず、みずみずしくフレッシュで尚且つ落ち着いてる。ほんのりゴリゴリ、ピチピチでプリプリ、美味い。美味しかった。勿論スープも１滴残らず頂いたが、さらにもしニンニクトーストがあったら丼についたスープをこそりとってつけて食べたい。ごちそうさまでした。他のメニューも頂きに伺います。

何を食べても美味しいですよ🎵オマール海老エスプーマまぜそば　が人気

とにかく旨い❗食べればわかるって感じですね。

890円の大潮まぜそばたべた。何が入っているか分からないがうまい。具はカニミソとなんかを和えたもの、玉葱、岩のり、スルメイカのようなミル貝の乾物、厚切りの鰹節、貝のペースト等。ホントに何が入っているか分からない。が、魚介の香りのするまぜそば。麺は若干弱いかな？890円のはやぶさを食べた。魚介の香りのラーメン。玉葱、糸とうがらし、アサツキ、チャーシュー、貝のすり身など。動物の香りするスープだが、魚介と柑橘の香りがしてうまい。

外国人の方が作っているけど、旨い‼️

スープ絶品　見た目よりかなりアッサリお酢を掛けると一段とうまくなります

オマール海老湯麺を頂きました。海老の風味がすごい感じられるスープと太麺が非常に美味しくスープも結構飲んでしまいました。今度はまぜそばにチャレンジします。

オマール海老をいただきました。見た目よりあっさりしていて、とても食べやすいです。ただ、麺とスープの絡みがイマイチ。950円という値段は高いし、星3です。

店内はカウンターのみで狭い食券、両替は言えば店員も対応可お水はセリフオマール海老のラーメンを頂きましたスープの上澄みの泡の厚みは思ってたより薄く、香りのわりには味が濃厚ではなく、あっさりしていた。麺は細くチリ麺だったのでスープに絡みやすく美味しかったです。

豊潤はやぶさと大潮まぜそばをヘビロテしています。・豊潤はやぶさついつい最後までスープを飲んでしまいます。スープを全部飲むなんて滅多にないですが、このスープは毎回レンゲが止まりません。・大潮まぜそばリピート率No.1の宣伝文句に偽りなく、くどくないのに癖になる味です。某有名店のまぜそばとは違い、ランチライスでセルフ追い飯をしても、程よい満腹感。トッピングは貝玉とソフト鰹節がおすすめ。

オマール海老の風味が凄い一風変わったラーメンが欲しいならオススメ

煮干しラーメン味玉入り大盛をいただきました、価格は高めで味は新しい世界でした、また違うメニューもチャレンジしたいです。

オマール海老のラーメンを注文。スープがとても美味しい。そのとても美味しいスープに、このチャーシューは調和していなかったのが残念、むしろチャーシューは不要。出汁だけで充分に勝負できている一杯。ラーメンを食べた、という実感はさておき、美味しいスープと麺に満足できた。

オマール海老湯麺を頂きました。濃厚なエビの旨味で食べるスープ感。手袋をして調理していたので衛生的にも◎他のメニューも気になるのでまた来店したいと思います。

オマールも看板メニューのはやぶさも、どちらも旨いっ。洋食テイストのラーメンです。

エスプーマを使ったオマール海老のラーメン。序盤はいいのですが、やはりこの手の洋風ラーメンは中盤以降重くなってきます…

マジで美味しかったです。

旨味と香りと、全てが計算されていて名古屋に来て初めて美味しいラーメンと出会えたと言っても過言ではない味だった。ただ、柑橘のピールとか、個人的には大好きだけど嫌いな人もいるであろう、いわば意識高い味がするので、普通のラーメンを求めるとちょっと違うかもしれない。でも自分はめちゃくちゃ好きです。

魚介系つみれ入り混ぜそば初めて食べました。具が沢山です

一番人気のやつがなかったので、煮干っぽいやつにしました。泡系のラーメンははじめはいいですが、じきに泡がなくなってイマイチな感じになりますね

上質なラーメン。接客も◎。

美味しい！もはやラーメンではない(笑)

オマール海老湯洋風ラーメン面白い！

豊潤ラーメンを食べました。味は初めて食べたような不思議な味でしたが、美味しかったです。11/5(木)の17:30分、開店と同時に入店しました。自分しか客はおらず、アジア系の外人店員さん男女2人で回されていましたが気に触るほど大きな声で雑談されていた。せっかく味が美味しいのに、良い気持ちで食べれないぐらいにはうるさかった。雑談する分には構わないが、声のボリュームは考えて欲しい。

また名古屋に来たら、必ず訪れたいお店。誰しもが、いずれかのポイントで衝撃を受けること必至です。21～22時の時間帯だったからなのか、前客がほぼいないので、一瞬不安になります。だがしかし、七日間で計三回も行ってしまった超絶オススメ店！中に入ると券売機制。数種類ある麺のメニューをみて、こりゃ色モノ系一発屋ラーメンかな？と一瞬不安になりますが、勇気をだしてボタンを押す。店内は中東系？の店員さん2人が切り盛り。差別する気はない。お店の方、気を悪くされたらすみません。初訪の際は、一瞬不安になりましたm(__)mだがしかーーし！！！！！！！！麺が到着すると、何と言う見た目のインパクト！表参道付近で出店したら、絶対行列出来る映えラーメン。そして、その見た目をも越えてくる味！もうさっき食べたばかりなのに、既に口があの味を欲してる…。ちゃんとすべての素材が活きてる。味変用の辛いヤツに、にんにくが別皿で。※辛いの苦手な人は入れすぎ注意。※卓上にある昆布酢も美味。おまけ→かなりお得なクーポンを手渡ししてくれます。→追い飯90円はコスト努力してる印。※客側の怠慢ではありますが、席で追加ご飯注文しようとすると｢券売機で購入してくださーい｣とかぬかすクソラーメン店ではありません。付かず離れずの接客で、もう言うことありません(^^)味が旨いと思ったら是非追い飯を！最後になりましたが、明日も行きますwwwww

えびの濃厚な香りが楽しめるオマール蛯名湯ラーメンが食べられます。

オマール海老のラーメンをいただきました。スープ一口目から、海老の強烈なアピールでお出迎え(*´ω｀*)ｳﾏ赤玉ねぎ、オレンジ、トリュフ、クルトンなどを使った洋風の具材も見事にラーメンとマッチしており、海老味噌ラーメンとはまた違った味わいでした。ただの客寄せアピールではなく、よく研究されている印象を受けました、他にも気になるメニューもあるため、次回以降試してみたいです。

エスプーマを使ったスープが風味豊かでおいしい若干ぬるくなるのと生玉ねぎが気になる人には気になるかも

複雑な味美味しい

見た目より濃くなく美味しかったです😃

従業員2人。マスク外して、喋りながら調理した料理を出された。気分悪くなった。

飲んだ後に来店しました。創作ラーメン、割高ではありますがこだわりの見えるスープと麺、今までに食べたことのないエビラーメンでした。ただ飲んだ後には不向き、少しとろみのあるスープでだしがきいているというよりもエビがガツンとくる味なので、おなかペコペコの人用といった感じかな。店員さんが暗いからか、なんだか不思議な雰囲気のラーメン屋でしたね。

うまっ！びっくり！じわっとくせになりそうです。

久しぶりの『はやぶさ』です。豊潤頂きました。開店当初→ナゴレコ時→今回と来る度にスープの進化が止まらない！しかし麺が相変わらず残念です。スープとの調和が難しいんでしょうね。改良頑張って下さい。楽しみにしてます。

海はほとんど行ったことないけど、すごく海を感じられるまぜそばだった！！

座席はカウンター席9席のみ。お水はセルフサービスです。食券購入してから席に座る形になります。店員さんが外国人なのもあり、席への案内等の接客は基本無いです。勝手に座りましょう。豊潤はやぶさを食べましたがスープが美味い！LINE友達になると味玉１個サービスのクーポンあります。量は少し少なく見えたけどちょうど良かったかも。満足です！

オマール海老のラーメン良い意味で驚かされました　また訪れたいです

メニューが変わったのか推しが変わったのかわかりませんが写真のを注文してみました。これも魚介系です。飲んだ後魚介系ラーメン食うと１００％吐く人間が食べても美味しく頂けました。隣のねーちゃんも食ってました。逆サイの酔っ払いはつけ麺食いながら爆睡してました（笑）美味かったので星+1させて頂きます。

いろいろな種類のラーメンがありますが、いつもオマール海老を頼んでしまいます。他では食べられないオマール海老感と添えられている鶏肉がしっとりもっちりで美味しいし、玉ねぎの食感も楽しめます。がっつりというよりはしっかり味わって食べたい一品です。

食券式刻み黒トリュフや貝ペースト、低温調理豚チャーシューを使用した「豊潤はやぶさ」¥890ミル貝、食べるソフト鰹節、貝ペーストなど魚介をつかった「大潮まぜそば」¥890など新鮮味のある組合せで且つ「こんなん絶対うまいだろ！」と期待させるメニューが魅力的。豊潤はやぶさ、大変美味でございました。辛玉、昆布酢、にんにくチップ、白胡椒が自由に利用できます。店内の壁にも遊び心を感じました。